今日はスーパーで買ってきた冷凍のしまほっけ干しを焼いてみました。
いつも行かないスーパーにふらっと寄ってみたら、
魚介系がかなり安くて驚き。
「ここ、七輪食材の調達先としてかなり良いかも」
という新しい発見でした。
まずはしっかり解凍
冷凍のほっけを美味しく焼くコツはちゃんと解凍すること。
中をふっくら、外をカリッと仕上げるためには
凍ったまま焼くよりも解凍してからの方が圧倒的に仕上がりが良いです。
解凍後はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってから焼き始めます。
七輪で焼いていく
今回は2枚同時に焼きましたが、このサイズの七輪だと少し手狭。
網ごと少しずつ動かしながら、
火の当たり方を調整して満遍なく焼いていきます。
まずは皮目をしっかり焼く。
皮がパリッとしてきたら裏返して、
身側はサッと焼くくらいでOK。
炭火に乗ったほっけから、
香ばしい匂いが立ち上ってきます。
この匂いだけでお酒が飲めそう。
焼き上がり
綺麗に焼けました。
実食
外はカリッと香ばしく、
中はふっくら湯気が立っています。
箸を入れると身がホロホロとほどける
そこにほんのりついた炭の香りで、
旨さが一段階上がる感じ。
やっぱり思う。
七輪で焼く魚は本当にうまい。
皮まで美味しく食べる
身を食べ終わったあと、
残った皮をもう一度七輪に戻して焼きます。
パリッとするまで焼くと、
皮まで美味しく食べられるのでおすすめ。
ちょっとした魚のせんべい感覚。
おすすめ度 4.5/5.0
| ①味 | |
| ②七輪との相性 | |
| ③煙と臭い |
個人的に焼き魚の中ではほっけが一番好き。
秋刀魚よりも煙が少ないので、
七輪との相性もかなり良い魚だと思います。
庭七輪をやる人には、かなりおすすめの一枚です。
① れすくん好みか
② 食材の良さをひきだせているか
③ 煙と臭いの届く距離 5：1ｍくらい 4：3ｍくらい 3：5mくらい 2：10ｍくらい 1：それ以上
※個人の感想です、特に③近隣にご迷惑とならないよう自己責任で判断をお願いします。
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